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彩票365app-都知道蛋挞好吃!你可知道他是怎样做出来的?面点师解密蛋挞配方
2019-11-30 21:59:04

咱们好我是厨房里的面点师,也是一名游走于厨房十年的面点师,最近有好几个粉丝朋友私信我,问我会不会做蛋挞,蛋挞怎样做的,

说起蛋挞信任很少有人没吃过的,就更别提不知道蛋挞这个点心的,他酥脆的外皮,甜美滋味,进口即化的口感,还有那十块钱三个的价格(你哪里的蛋挞什么价格呢?),都是咱们对蛋挞最深的回忆

蛋挞来源来自于英国,最初英国人在香港,所以就把自家的一些东西带入了香港,其间就有蛋挞,没想到蛋挞传入我国,通过香港师傅的改编做的比英国还要好(做美食哪里都不如咱大我国呀),然后就一炮而红,成为了走上国际,上到高级西餐厅,下到路旁边小吃摊无处不在的甜点

而今日面点师给咱们共享的,便是一个蛋挞的全套配方,面点师也期望咱们能够看看,咱们平常吃过的蛋挞有着怎样的制造流程,看一看兰博基尼suv这小小的点心是怎么制造出来的,也期望咱们能够积极测验,然后做出来别忘了,回来再谈论区写个心得体会呦!

蛋挞配方和做法

水皮制造:

美玫粉9两。金象面粉1两,糖1两,鸡蛋1个,黄油1两,水5两左右

油心制造:

美玫粉一斤,猪油一斤,黄油五两

小贴士:

美玫面粉是低筋面粉,金象是高筋面粉,

水皮制造:

把面粉,糖,鸡蛋,黄油放到一同拌和均匀加水高速打12分钟左右,能够拉出薄膜,封好冷藏4小时左右或许过夜!

油心制造:

把猪油,黄油别离彩票365app-都知道蛋挞好吃!你可知道他是怎样做出来的?面点师解密蛋挞配方搓到没有颗粒参加面粉搓均匀就能够,冷藏!

蛋挞制造:

把油皮擀成油心的两倍大,然后把油心放到油皮上

然后用油皮把油心包住

擀生长方形大片,叠一个四

然后再次擀生长方形大片,再次叠一个四

然后擀生长方形大片

用模具压出蛋挞皮,把蛋挞皮放到蛋挞盏上用手捏出蛋挞形状

蛋挞水制造:

白糖540牛奶1000蛋黄16,全蛋8淡奶油1000

第一步糖搅化,

第二步,鸡蛋打散过滤到第一步里边 拌和均匀然后把蛋挞液用筛子过滤

烤蛋挞:

把做好的蛋挞坯子倒入调制好的蛋挞液,倒入八分满,然后放入烤箱上火温度220度。下火温度200度,烤制上色兴起即可

结语:

以上便是面点师给咱们共享的蛋挞配方了,说实话面点师很少给咱们共享这种开酥类有关的点心,不是不会。也不是不想共享,而是他的操作流程比较杂乱,

酥类的层次感不是有配方就能做出来的,他需求开酥,彩票365app-都知道蛋挞好吃!你可知道他是怎样做出来的?面点师解密蛋挞配方开酥就有好多种,比方大包酥彩票365app-都知道蛋挞好吃!你可知道他是怎样做出来的?面点师解密蛋挞配方,小包酥,开三个三,两个三,两个四彩票365app-都知道蛋挞好吃!你可知道他是怎样做出来的?面点师解密蛋挞配方,一个四等等作用都不同,特别杂乱

在咱们厨房一个会开酥的面点比不会开酥的面点薪酬最少要高一千(从这儿就能看出开酥的杂乱性了)

最终的最彩票365app-都知道蛋挞好吃!你可知道他是怎样做出来的?面点师解密蛋挞配方终喜爱面点师的朋友们,给面点师点个重视呗,常常重视面点师的朋友们费事给点赞,谈论,转发一下,谢谢咱们了